一、白洒级别是怎么分的？
白酒等级分为优级、一级、二级。
白酒质量不一，主要表现在香味成分的含量上。优级比一级质量好。国家标准GB/T 10781中，两者都是粮食酒。企业标准不好说，因为各个企业自行制定的标准，要求不一，可以是粮食酒，也可以是配制酒。白酒厂在生产过程中，受原料、工艺、季节、酒窖、甚至大师傅水平的影响，酒的质量有所不同。
按国家标准来分：优级、一级。
按酒厂内部来分：丢糟酒（头渣酒）、二渣、三渣、四渣、窖底酒。
窖底酒分:酒头调味酒、优级、一级、二级（对品评不合格的酒和上面几渣酒就混在一起了）。
窖底那一渣的经过二次发酵或压池后的叫双轮底酒.（这是全窖中最好的酒）也是要经过品评分出等级
二、酒的s级a级都是什么意思？
A级酒是某些厂家为了销售需要，自定品牌等级所标示的，一般a级数量越高，表示酒的品质越好，也只是对照那个厂家白酒分类的，并不能够和其他厂家的白酒论质量优劣，也不能代表比其他厂家稍低等级的白酒好。酒的等级一般厂家原酒分优级、一级或二级，成品分优级和一级，现在已取消二级。
2020年11月起钓鱼台酒质由低到高为A，A++，S，T四个等级。钓鱼台每年生产一日的员工品鉴酒酒质都是特调的，对于刚进入到酒场的朋友们而言，通常会喝一些口感温和的，度数较低的低度酒；对于辛辣味的高度酒甚至还有点不能够接受和适应的。
三、特级酒和优级酒表
白酒等级分为优级、一级、二级。主要表现在香味、成分的含量上。中国白酒品种繁多，良莠不齐。优级比一级质量好，一级比二级质量好
国家标准GB/T 10781中，两者都是粮食酒。GB是“国家标准”的缩写，T是“推荐”的意思，所以GB/T就是符合国家生产标准，获批可售卖的产品。
四、白酒的质量等级一级和优级是怎么区别的？
质量等级为一级并不是说就是酒精勾兑的，它是由于酒醅发酵好坏或摘酒不同而得到的口感、指标略差的酒。当然不排除有些人使用酒精勾兑而成的指标略低的酒冒充一级酒。
"勾兑"是白酒酿造的一项非常重要而且必不可少的工艺。简单说就是白酒刚造出来以后，不同车间出的酒味道是不一样的，需要靠勾兑统一口味，去除杂质，协调香味。而勾兑也不是简简单单的向酒里掺水，而是包括了不同基础酒的组合和调味，是平衡酒体，使之保持独有风格的专门技术。勾兑并不是特指添加酒精勾兑！
五、白酒Gbt10781.2一级好还是优级好？
白酒是优级最好，白酒标准中的一级、优级是根据白酒化验结果进行评定的。白酒不同香型、不同酒度，白酒执行的标准是不一样的，优级、一级是根据化验的结果，比如总酸、总酯、主体香味物质都有标准，符合该标准要求就是执行其标准。不同的香型的酒都有相关的国际标准或行业标准。
10781.2优级酒质是最好的，其次是一级。
Gbt10781.2代表清香型白酒，清香型白酒分为优级和一级，优级的感官指标和理化指标比一级高，gbt10781.2优级可以说就是质量高的清香型白酒。
白酒的执行标准是GB/T20760-2011，有些产品则可缩写为GB/T20760。除了有GB、DB和QB之外，还有优级和一级之分。
很多酱香型白酒都会标注优级还是一级，一般就会认为这是区别白酒好坏等级的标志，但是严格来说并不能以好坏来评判。
1良酒优级标准:a色泽:无色(或微黄),清亮透明,无悬浮物,无沉淀;b香气;酱香浓陏突出,幽雅细腻,空杯留香幽雅持久;c味;醇厚丰满,酱香显著,回味悠长;d格;酱香突出,幽雅细腻,醇厚丰满,回味悠长,空杯留香持久.2良酒一级标准:a色泽:无色(或微黄),透明,无悬浮物,无沉淀;b香气:酱香较突出,幽雅细腻,空杯留香幽雅且较持久;c味:较醇厚丰富,酱香明显,回味较悠长;d格:酱香明显,幽雅细腻,较醇厚丰满,回味较悠长,空杯留香较持久
1良酒优级标准:a色泽:无色(或微黄),清亮透明,无悬浮物,无沉淀;b香气;酱香浓陏突出,幽雅细腻,空杯留香幽雅持久;c味;醇厚丰满,酱香显著,回味悠长;d格;酱香突出,幽雅细腻,醇厚丰满,回味悠长,空杯留香持久.2良酒一级标准:a色泽:无色(或微黄),透明,无悬浮物,无沉淀;b香气:酱香较突出,幽雅细腻,空杯留香幽雅且较持久;c味:较醇厚丰富,酱香明显,回味较悠长;d格:酱香明显,幽雅细腻,较醇厚丰满,回味较悠长,空杯留香较持久
主要原理是按酒的成分、度数、香味、口感、感官、固形物等定下来的。不同香型的指标又各有不同。如清香型的就是乳酸、乙酸、乳酸乙酯、乙酸乙酯、香味、口感、感官、固形物、酒度定的！！！一般来讲特级>优级>一级>二级，一般只到二级！！！
六、优级酒和一级酒的区别？
不同的香型的酒都有相关的国际标准或行业标准，以浓香型白酒为例，GB/T10781.1-1989标准中明确规定了该产品必须以粮谷为原料，经固态发酵、贮存、勾兑而成，具有以己酸乙酯为主体的复合香气的蒸馏酒，等级分为优级、一级和二级。
酒精度要求在41.0（V/V）%～59.0（V/V）%，固形物≤0.50g/L，作为主体香气的己酸乙酯含量最低等级的二级酒要达到0.60g/L～2.00g/L。
所以说，优级酒代表着在这个香型的级别中是要求最高的酒品。
严格的讲，优级指标高于一级。从现实说，优级口感不一定优于一级。因为国家检验部门往往只化验理化和卫生指标。酒精勾兑的酒，优级不过是仅仅多加点香精香料而已，纯高粱固态发酵的酒，例如酱酒，优级一定好于一级。
白酒一级和优级区别：
香味上，优级酱酒：酱香突出。一级酱酒：酱香较突出。二级酱酒：有酱香。
从口感上看，优级酱酒：诸味谐调，口味细腻丰满。一级酱酒：诸味较谐调，口味丰满。二级酱酒：有酱香，口味醇。
从后味上看，优级酱酒：后味悠长，空杯留香持久，酱香风格典型。一级酱酒：后味长，酱香风格明显。二级酱酒：后味短，有酱香风格。
国家标准GB/T10781.1当中对优级和一级酒差别的界定，首先是感观要求的差别，我觉得如果不是专业人士的话基本上是区分不出来的。
以香气要求为例，优级是“具有浓郁的己酸乙酯为主体的复合香气”；一级是“具有较浓郁的己酸乙酯为主体的复合香气”；口味方面，优级是“酒体醇和协调，绵甜爽净，余味悠长”；一级是“酒体较醇和协调、绵甜爽净，余味悠长”。上述两条差别当中，优级和一级的语言描述基本相同，区别仅在于一级描述当中多了一个“较”字。
优级酒可以说是就是正儿八经的纯粮食酒了，一级酒大部分都是固液态结合的，国家针对优级和一级现在管控的很严格
