中食协拟制定《坛贮老酒(浓香型白酒)》团体标准

中国食品工业协会近日发布关于《坛贮老酒浓香型白酒)》团体标准立项计划征求意见的通知。

中国食品工业协会指出,坛贮老酒(浓香型白酒)以优质粮谷为原料,采用浓香大曲为糖化发酵剂,经泥窖固态发酵,固态蒸馏,量质摘得的基酒,在陶坛、不锈钢坛(罐)等容器中陈酿5年以上,经勾兑调味(勾调)、灌装包装而成的白酒,具有以陈香为主体的复合香及幽雅舒适、自然的浓香型白酒。根据其生产工艺特点,现有国标、行标、地标、团标等,对全部使用长期贮存的基酒经勾调而成的老酒产品,没有相应定义及要求,无法体现坛贮老酒的独特工艺和产品特点以及质量要求。

为规范和促进坛贮老酒(浓香型白酒)产品健康、科学和可持续发展,科学表达坛贮老酒生产规范、工艺要求和产品特性,使坛贮老酒生产和流通有章可循、有标可依,满足市场消费升级需求,有必要制定《坛贮老酒(浓香型白酒)》团体标准。

来源:新京报

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