谷小酒发布新一代数字系列光瓶酒S系列

打造新一代光瓶旗舰,谷小酒新品s系列三箭齐发

谷小酒发布新一代数字系列光瓶酒S系列

【中国白酒网】12月1日,谷小酒正式发布新一代数字系列光瓶酒S系列,该系列包含S60、S80、S90三款浓香型光瓶酒。在瓶身上,三款产品分别标注“纯粮发酵60天”“纯粮发酵80天”“纯粮发酵90天”,代表着各自酒体的单轮次发酵时间,发酵时间越长,风味越丰富,酒体品质越好。

目前,三款数字系列光瓶酒均已在全网开售,S60售价19.9元/瓶,S80售价39元/瓶,S90售价59元/瓶。

客户第一,以极致超出预期

“不能解决用户痛点的产品,我们坚决不做!谷小酒要做对消费者有价值的事情。”

刘飞表示,目前白酒消费仍然存在“价格虚高”“假酒多”“买不到好酒”的三大痛点,推出谷小酒S系列,就是要去推动解决这些问题。

与此同时,选择先做好光瓶酒,也是谷小酒创业5年对市场洞察的结果。

中国酒业协会数据显示,光瓶酒的市场规模,从2014年的400亿增加到了2021年的988亿元,复合年增长率为14%,远高于白酒行业整体增长率2%。

来自券商的调研报告也显示,年轻人、中年人、中老年人在购酒时,也开始更多的选择光瓶酒。刘飞表示,“既然消费者选择了光瓶酒,那么谷小酒就先把光瓶酒做好。”

经过不断的探索和对过去创业5年的总结,谷小酒最终决定在S系列采用“纯粮固态+发酵天数”的方式打造一款极致性价比的光瓶酒。

发酵越长,酒质越好?

在传统认知里“年份越久,酒质越好”,但在相同年份下,什么样的酒质更好呢?谷小酒给出的答案是“发酵时间”。

“如果你去问一个酿过几十年白酒的人,他一定会告诉你,发酵天数对酒体风味、品质的影响有多么大。”刘飞解释到,酒体的风味物质,几乎都形成于发酵阶段,并且一般来讲,发酵时间越长,风味越丰富,酒质越好,价格越贵。

根据白酒上市公司公布的22年财报。以白酒收入/总销量的方式,可以算出,某酱香型代表性企业,白酒均价约908元/斤,某浓香型代表性企业,白酒均价约290.85元/斤,某清香型代表性企业,白酒销售均价约73.6元/500mL,而酱香型、浓香型、清香型白酒的发酵时间分别为240天,45~90天,4~40天,正好印证了刘飞的说法。

带着这样的说法,记者也咨询了相关的专业人士,答案基本与刘飞的观点一致。

相关资料也显示,发酵周期的长短确实决定了酒体香气的种类和丰富层度。以发酵周期最短的清香型为例,单轮次的发酵周期仅需7天即可,它的主体香是乙酸乙酯和乳酸乙酯,是一种略带香甜的水果气息,而且其他香味成分则较少,所以清香型白酒的风味相对简单。

相比之下,浓香型白酒的单轮次发酵时间达到了45天、60天、90天,香气的丰富程度大大增加,主体香也变成了以己酸乙酯为主体的复合香,而历经八次发酵的酱香型白酒,在总酸总酯的含量又比浓香型更高。

不过,长时间发酵能提高白酒的风味与品质,但当达到一定发酵天数后继续发酵,也会降低出酒率。为了控制成本,售价较低的光瓶酒,通常发酵时间都不会很长。

做品质最好的酒,只卖一半的价格

除了采用纯粮发酵60~90天的基酒,其他多项工艺和标准上,谷小酒S系列也采用了更高、更严格的酿造标准。

谷小酒S系列选用优质的高粱、小麦、玉米、糯米、小麦五种粮食,采用新国标的纯固态发酵工艺酿造。根据新国标规定,这类白酒中不允许添加任何香精等调味,同时这也是当前要求最高、最严格的国家执行标准。

与此同时,为了酿造出纯正的川派浓香风味,S系列挑选了成都大邑作为酿造基地,这里地处北纬30度的黄金酿酒带,温度、湿度、光照时间、微生物环境、水质等条件,都非常适宜酿造多粮的浓香型白酒。得天独厚的优势,也使得成都大邑成为中国最大的原酒供应基地之一。

值得一提的是,谷小酒数字系列光瓶酒还从润粮到取酒的酿造过程中,改进了20项工艺,进一步减少酿造过程中产生的杂醇等容易引发人宿醉的物质成分。

“想要打造新一代的光瓶旗舰,需要不计成本,做到极致。”刘飞表示,S系列承载的是谷小酒“做品质最好的酒,只卖一半的价格”的品牌初心,也是回馈广大消费者的诚意之作。

来源:中华网

原创文章,作者:baijiue,如若转载,请注明出处:http://www.baijiue.com/archives/1635

发表评论

邮箱地址不会被公开。 必填项已用*标注