听花酒宣布酒体定型,科研团队迎来第三位诺奖得主

11月11日,青海春天(600381.SH)旗下的“天价白酒”听花酒宣布酒体正式定型,并发布了《听花酒体与品质特征内控指标及检验方法》。

值得注意的是,自上市以来,听花酒就因精品装58600元/瓶、标准装5860元/瓶的高价、邀请两位诺贝尔奖获得者作为首席科学家,以及“双激活”理论等而备受关注。发布会上,听花酒宣布,又一位诺奖得主加盟听花首席科学家研究团队。

据了解,新加盟的诺奖得主阿夫拉姆•赫什科是2004年诺贝尔化学奖得主,致力于泛素调节蛋白质降解机制和代谢修复理论的研究,赫什科教授团队将指导听花酒在代谢修复领域展开研究。

2020年底,听花酒正式上市。经过3年的市场测试、科学研发、技术升级与产品迭代得以定型,同步发布了品质内控指标。据听花酒介绍,听花第一个内控指标,是酒的“香气与味道”。听花酒比再酿造前的酱香型老酒,增加了29种细分香气,对41种细分风味进行了优化提升,鲜味提升到3级以上。

第二个内控指标是“口感”,增加了生津、隐含凉感、穿透力3个口感维度。第三个内控指是“综合风味”,经定向成分编辑系列工艺再酿造后的酒体,极其丰富饱满、醇厚浓郁,能瞬间拉升风味阈值。第四个内控指标是“体感”,听花酒有着不口干、体感舒适、醒酒快、无明显“酒臭”等特点。而在第五个内控指标“饮用价值创新”方面,听花酒实现了交感神经和副交感神经“双激活”,实现人体生理的“内稳态”。

2016年至今,听花酒研发团队围绕满足消费者“好喝与健康化”两大需求为方向,和国内外科研机构、顶级学府、专家展开了多领域合作研究。7年探索,听花酒在国内外行业界首创了“双激活”健康酿酒理论,创建了以“定向成分编辑”为核心手段、以“减害增益”为目标的工艺体系,进而实现了酒体价值的突破与升级。在理论与实践方面,开启了中国白酒再酿造时代。

根据《听花酒体与品质特征内控指标及检验方法》,听花酒从酒的香气与味道、口感、综合风味、体感和饮用价值创新五个维度,对产品进行内控和检验。检验方式采用多重验证,包括专业人员品鉴、自愿者测评、和仪器检测,符合内控指标要求,才能走向消费者。其选择的参比样是传统酱香型老酒,其执行标准为《GB/T26760-2011酱香型白酒》。

作者:杨欢 来源:钛媒体APP

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