茅台集团参加第十六届“一带一路”生态农业与食品安全论坛

11月6日,作为第六届中国国际进口博览会配套活动,由国家市场监督管理总局联合有关单位共同主办的第十六届“一带一路生态农业与食品安全论坛在上海举办。众多国内外政要、工商界领袖、国际组织、驻华机构、商(协)会和优秀企业家代表等,围绕“深化‘一带一路’农业与食品合作 共创人类美好生活”的主题进行了深入研讨交流。

茅台集团党委副书记、总经理王莉应邀出席开幕式,并以“科技赋能茅台高质量发展”为题作了交流分享。

茅台集团参加第十六届“一带一路”生态农业与食品安全论坛

王莉作交流分享

王莉指出,在科技迅猛发展的时代背景下,传承和创新如何平衡?这是中国传统食品需要回答的时代之问。作为一家以传统酿造为主的企业,数十年来,茅台关于传承什么、创新什么、什么不能变、什么可以变的思考从未停止。茅台的不变在于工匠精神的内核不变,顺天敬人的文化内涵不变,传统技艺的精髓传承不变,集中体现为“严苛的用料、严格的器物、稳定的微生物”三大物质传承和“时间之则、气候之律、温度之法、技艺之美”四大非物质传承;茅台的“变”则在于发展理念要与时俱进,专业化、数字化、绿色化水平持续提升,效率要变革,模式要创新。

王莉表示,围绕“变”与“不变”,茅台总结提炼形成了独具特色的“时空法”匠心质量管理模式,以顺应时节之律、时间之则、时代需求阐释、丰富“时”的科学内涵;以充分守护利用酿造自然空间、延展生态系统、承担社会责任,丰富“空”的科学内涵;以遵循工法体系、法律法规,科学阐释传统工法本质,创新、丰富“法”的科学内涵。顺天应时、因地制宜、循法而成,彰显了中国传统食品的质量特色。

王莉指出,在“时空法”质量管理模式的指导下,经过多年的研究探索,茅台集成百余项跨学科先进技术,总结出包括产区、工法、基酒多样性、感官特征与典型风格、饮用感受与感知的五维品质表达体系,系统科学阐释贵州茅台酒特色质量内涵。未来,茅台将持续依靠科技力量,在传承中创新,在创新中传承,做优品质,做强品牌,讲好中国传统食品的品质故事。

据了解,2023年是“一带一路”生态农业与食品安全论坛发起十周年。十年来,论坛在全国食品安全宣传周、中国国际进口博览会、博鳌亚洲论坛、欧亚经济论坛、生态文明贵阳国际论坛等框架下连续成功举办15届,论坛扎实推进高质量共建“一带一路”,深入开展农业和食品产业交流合作,对沿线国家发展产生了积极影响。

作者:罗安勇 来源:茅台集团

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